cara membuat tape ketan

Tape adalah makanan fermentasi tradisional yang dibuat dari berbagai sumber karbohidrat, tetapi biasanya dari singkong, beras putih, atau beras ketan. Tape merupakan salah satu makanan yang sering disajikan pada acara-acara pesta pernikahan di jawa.

Proses fermentasi dilakukan dengan menggunakan berbagai variasi jamur seperti Aspergillus oryzae, Rhizopus oryzae, Amylomyces rouxii atau spesies Mucor, dan ragi termasuk Saccharomyces cerevisiae, dan Saccharomycopsis fibuliger, Endomycopsis burtonii dan lain-lain, bersama dengan bakteri. Tape juga bisa digunakan untuk membuat minuman beralkohol.

Cara pembuatan tape cukup mudah dan sederhan, anda bisa mengikuti petunjuknya di bawah ini.

Cara Membuat Tape Ketan

Alat-alat Yang Dibutuhkan :

• Pengukus nasi

• Panci atau baskom

• Entong Kayu

• Tampah

• Daun pisang, bisa diganti dengan kantung plastik

• Kompor

Bahan-bahan :

• 500 gram beras ketan hitam/putih

• 3 butir ragi tape yang sudah dihaluskan

• 2 sendok makan pasta pandan

• 1 Liter air

• 400 ml air panas

• 5 sendok makan gula pasir

Cara Pembuatan Tape Ketan :

1. Terlebih dahulu semua peralatan dicuci sampai bersih.

2. Beras ketan dicuci hingga bersih

3. Beras ketan direndam ke dalam 1 liter air ditambah dengan 2 sendok makan pasta pandan selama satu malam.

4. Beras ditiriskan kemudian dikukus sampa mengeluarkan uap yang banyak kemudian disiram  dengan   400   ml air panas dan dikukus lagi selama kurang lebih 15 menit.

5. Angkat beras ketan dari tempat kukusan kemudian taruh di atas tampah dan diamkan sampai dingin

6. Kukusan beras ketan diratakan di atas tampah kemudian taburi dengan setengah bagian ragi dan gula. Kukusan beras ketan dibalik kemudian ditaburi dengan juga sisa sebagian gula dan ragi.

7. Bungkus beras ketan dengan daun pisang, ukuran sesuai selera anda

8. Letakkan bungkusan beras ketan pada tempat yang hangat.

9. Diamkan selama 3 hari supaya proses fermentasi berjalan sempurna dan tape ketan berkualitas baik

Cara membuat tape singkong sama dengan proses pembuatan tape ketan hanya saja anda cukup mengganti bahan beras ketan hitam/putih dengan singkong dengan ukuran yang sama.